如何做鲍鱼捞饭（如何做鲍鱼）

1、清蒸鲍鱼

2、材料：鲍鱼10个，姜、葱、蒜、蒸鱼、酱油。

3、步骤：首先将鲍鱼清洗干净，用刀将壳取出，洗净备用。将内脏取出，鲍鱼洗净，放在刀上，放入壳中。洋葱切白段，葱叶切段，生姜切姜丝，大蒜切碎。将鲍鱼放在盘子里，放上姜丝和葱丝。锅内倒入清水，将摆好的鲍鱼蒸5分钟。蒸熟后，把葱段夹出来，撒上葱花备用。锅里放油，放入蒜籽，炒至金黄色。香味溢出后，盖上鲍鱼，然后倒入蒸鱼和酱油，即可享用。

4、番茄酱焖鲍鱼

5、材料：鲍鱼6只，菜心150g，油，酱油蒸鱼，番茄酱，蚝油，糖，葱，姜，蒜，盐。

6、步骤：用刷子将鲍鱼清洗干净，将软体和外壳清洗干净。然后用水冲洗干净，沿着鲍鱼壳往里面插一刀。把整块软件分开，翻过来，然后去掉，只留下壳肉。洗净的鲍鱼和壳可用于烹饪。鲍鱼肉用刀划十字，葱、姜、蒜分别切碎备用。将鲍鱼放回壳中，撒上葱姜末。倒入少许蒸鱼和酱油均匀。锅上放冷水，烧开后立即关火，小火焖几分钟。将菜心放入沸水中焯一下，加入一勺盐和几滴油。

7、红烧鲍鱼

8、材料：鲍鱼2个，油，鲍汁1勺，糖和蒜各2g。

9、步骤：去除鲍鱼的内脏。用清水冲洗。用十字刀切鲍鱼，使其入味。鲍鱼汁加少许糖和水，搅拌均匀备用。大蒜去皮，剁成蒜泥。将鲍鱼放入沸水锅中。大火蒸5分钟，鲍鱼稍小的话只蒸3分钟。拿出来放在盘子里。从另一个锅里，加入油，加入大蒜，炒香。倒入鲍鱼汁，煮至粘稠状。将煮好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上。

10、红烧鲍鱼

11、材料：澳洲鲍鱼4只、老鸡半只、排骨500克、鸡爪200克、扇贝50克、盐、蚝油、鲍鱼汁、酱油、姜、香葱、白酒、冰糖、鸡汤。

12、第二步：取出鲍鱼，解冻。然后清洗鲍鱼。准备半只老鸡，半斤鸡爪。准备排骨。准备好韭菜和生姜。将材料放入锅中，加水，将韭菜和生姜煮沸。血水煮沸后倒掉，冲洗干净，所以食材。准备鸡汤，鲍鱼汁，白酒，蚝油。将洗净的食材放在盘子里。在另一口大锅里，将洗净的食材放入鸡汤、蚝油、水、鲍鱼汁和少许盐。然后将鲍鱼放入大火烧开，再换成中火慢煮4到5个小时。经过四个小时的烹制，食材变软去骨，鲍鱼入味。这时，锅里的食材用隔网袋与鲍鱼汁隔开。将分离出的鲍鱼汁倒入砂锅，继续煮鲍鱼。用番茄皮做玫瑰，胡萝卜切片，放在盘子里。锅中倒入少许白酒，继续煮沸。舀一勺鲍鱼汁，放入平底不粘锅中煮至粘稠状。将炖好的鲍鱼放入盘中。

13、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

14、材料：鲍鱼6只、油、盐、红椒、清蒸鱼、大蒜4克、粉丝10克。

15、步骤：将鲍鱼洗净，用刀轻轻取出。鲍鱼捞出，去内脏，用盐搓粘液，洗净。清洗后，在鲍鱼上切一刀。大蒜剁成蒜泥，红辣椒剁碎，粉丝用温水浸泡，鲍鱼壳刷干净。把泡好的粉条放在鲍鱼壳里，上面放鲍鱼，一根一根做。锅里烧热油，放入蒜泥炒香。倒入蒸好的鱼和酱油，搅拌均匀。浇在鲍鱼上。将鲍鱼放入锅中，中低火蒸7分钟左右，准备好葱花。在蒸好的鲍鱼上撒上红椒，另起锅加热，浇在鲍鱼上。

16、菜胆炖鲍鱼

17、材料：鲍鱼250克、菜胆250克、油、盐、糖、料酒、蚝油、高汤。

18、步骤：将活鲍鱼撬开，取出内脏，用小刷子刷足边缘。将水、花椒、葱、姜、料酒烧开，焯水30秒后捞出鲍鱼。锅里放油，放入姜末和蒜末爆香，放入少许高汤(开水即可)、糖、酱油、耗油、味精调味即可，鲍鱼煮2分钟，捞出，放在用油和盐水焯过的菜衬上，鲍鱼洗净，放入十字形刀锅中切开，加水、胡椒粉、葱姜、料酒，烧开，鲍鱼焯30秒捞出。