秘制的猪头肉做法大全

材料

熟猪头肉300克 红辣椒2个

青豆10克 笋片30克

大蒜5瓣 食用油30克

红油1小匙 酱油1大匙

郫县豆瓣1大匙 白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1、熟猪头肉切片蒜洗净切片辣椒洗净去籽切块郫县豆瓣剁细

2、锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。

秘制的猪头肉做法大全

猪头肉200g，三色甜椒 适量，洋葱 半个，蒜末 1瓣，姜 1片，太**水 1茶匙，面粉 适量，盐 半茶匙，麻油 少许，蛋汁 半个，镇江醋鸟醋 70ml，水 70ml，酱油 1大茶匙，盐 少许，白砂糖 2大茶匙，蕃茄酱 2大茶

做法

猪头肉切薄片，洋葱、三色椒随意切成块状。

糖醋汁材料搅拌混合，备用。

猪肉片加入醃料搓揉，醃10分钟。

每一片猪肉片，揉成圆球状，稍微紧握，然后表面沾上少许面粉。

平底锅开中火，放2大汤匙油加热。下已揉成圆球的猪肉炸至整体都呈现金黄色。(用煎的方法也可以。)

肉熟透之后，倒去锅中多余油，加入蒜末和姜拌炒至香味飘出后。

加入洋葱和三色甜椒继续拌炒，太干的话可以加少许水。

炒到洋葱软后，加入已混合好的糖醋汁拌匀。

然后倒下太**水转大火。

边搅拌边煮沸至浓稠状即可。

秘制的猪头肉做法大全

一、凉拌猪头肉

材料：猪头肉、香菜叶、酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖

做法：

1、先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，入味。

2、将煮好的的猪头肉捞出冷却，切成薄片，装盘，如果你刀工够好，当然是切得越薄越好。

3、取一小碗，将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀，调和成调料，配料的投放比列完全是各人所好，喜欢吃甜味的，白糖、醋可以多放点，喜欢麻辣的，花椒粉和辣椒油可以多放点。

4、将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上，然后撒上香菜叶就可以了。

二、炒着吃

咸损猪头肉

材料：熟猪头肉、咸笋、葱、料酒、酱油。

做法：

1、备好事先熟的猪头肉适量，咸笋适量，香葱少许。

2、咸笋切片，葱切段，猪头肉切片。

3、锅中倒油烧六成热，先倒入咸笋翻炒片刻。

4、再倒进猪头肉炒匀。

5、淋点料酒去味，再加点盐炒匀后淋点酱油上色。

6、待猪头肉炒至入味时，再放进香葱，调入味精炒匀出锅。

香葱猪头肉

材料：猪头肉、葱、香油、醋、盐、鸡精

做法：

1、需要准备的材料有猪头肉和嫩香葱。

2、将猪头肉切成片。

3、香葱去掉头，洗净。

4、将香葱切成段。

5、香葱同猪头肉放一起。

6、加入少许盐、鸡精、香油、点少许醋提味，搅拌均匀即可。

三、熟食

卤猪头肉

做法：

1、把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味

2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净

3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起

4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火

5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味

6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。