油炸糕的和面技巧与步骤详解

制作美味的油炸糕首要是掌握和面技巧。本文详细介绍了油炸糕的和面方法，包括准备原材料、溶解酵母、加入面粉、揉面、发酵、加入白糖、整形、二次发酵、油炸和最后的享用。掌握这些步骤，您可以制作出外酥内软、口感香甜的油炸糕。

油炸糕怎么和面

油炸糕是一道受欢迎的传统糕点，具有外酥内软的口感和香甜的味道。要制作美味的油炸糕，首先需要掌握和面的技巧。下面将详细介绍油炸糕的和面方法。

准备原材料

和面是制作油炸糕的第一步，所需的原材料包括：

中筋面粉：500克 酵母：5克 温水：适量 白糖：50克 食用油：适量

步骤一：溶解酵母

将5克酵母加入适量温水中，搅拌均匀直至完全溶解。

步骤二：加入面粉

将500克中筋面粉倒入一个大碗中，将溶解的酵母倒入面粉中，然后用筷子搅拌均匀。搅拌的时候可以适量加入温水，但要掌握好水的用量，以免面团过湿或过干。

步骤三：揉面

当面粉和酵母搅拌均匀后，开始揉面。将面团放在台面上，用手掌将面团压扁，然后用手掌从上往下推，重复这个动作。揉面的目的是使面粉充分吸收水分，形成筋道的面筋。

揉面的时间约为15分钟，直到面团变得光滑有弹性为止。

步骤四：发酵

将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为1到2小时，或者直到面团的体积增大约一倍。

步骤五：加入白糖

发酵好的面团取出，加入50克白糖，再次揉匀，确保糖均匀分布在面团中。

步骤六：整形

将面团分割成适当大小的小块，用手将其搓成圆形或其他喜欢的形状。

步骤七：二次发酵

将整形好的面团放在盘子或烤盘中，再次进行二次发酵。发酵时间约为30分钟到1小时，或者直到面团再次膨胀。

步骤八：油炸

取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至中高温。当油温达到约170°C时，将发酵好的面团小心地放入油中，用锅铲翻转，使其均匀受热。等到油炸糕两面呈金黄色时，取出沥油。

步骤九：享用美味

将油炸糕放在吸油纸上，去除多余的油份，稍稍冷却后即可享用。油炸糕可以搭配茶水或咖啡一起品尝，也可以加入自己喜欢的调料，如蜂蜜或果酱，增添口感。