炸丸子的做法和配方（炸丸子的做法和配方）

1、材料：猪肉600克、干香菇10个、大葱5根、胡萝卜半根、姜蓉、料酒80ml、酱油60ml、糖半勺(40ml勺)(40ml勺)、鸡粉2小勺、香油40ml、水80ml、蛋液一个。

2、猪肉剁成肉末，600克左右。

3、干香菇洗净切成小粒，胡萝卜和大葱也切好，姜切好。

4、将肉沫、姜、蔬菜混合，加入料酒、盐、酱油、糖、生粉、香油、鸡粉，加入40ml水，朝一个方向搅拌，使水分通过吸收充分吸收。加入40毫升水，搅拌均匀。

5、加入蛋液，搅拌均匀，然后静置40分钟。

6、热锅放油，大火加热到有点肉末，能迅速冒大泡，把肉末挤成一团，煎到表面金黄，先捞起。

7、然后关火升温(10分钟左右)。

8、开小火慢慢煎丸子。