烧腊的做法最正宗的做法（烧腊的做法）

1、1两三斤猪肉，剃掉猪毛。

2、2将猪肉倒过来，用刀划几条平行线，五香椒拌味精。混合调料看起来有点像三合一咖啡粉。

3、3将调料均匀地抹在猪肉的一面。就用手剩下的调料抹猪皮，腌制半天。

4、4猪皮焯水，肉可以轻淋，变白。(可以在平底的锅里煮)然后挂起来晾干。

5、厚度小于两英寸的肉应该在180度下烘烤35分钟。看皮肤状况。用油扫一下，然后每隔一段时间扫一次。(扫油可以提高对方皮肤的温度，所以会爆。如果大泡看起来像肿瘤，那就是用长针穿，用刀压平，太小了不要让油弹起来。后期烤皮的时候不够火候。