杭州特色菜系（杭州特色菜）

1、高定

2、高定是杭州的传统小吃之一。据说是南宋人为了鼓励汉家将士而特制的。将准备好的米粉放入特制的印盘中，中间放红豆沙，蒸一会儿。白里透红，绵软清香，入口甜糯，是春季养生的佳品。

3、龙井茶炒虾

4、龙井虾是杭州著名的特产。它是以虾为主要原料，以杭州特产西湖龙井的花蕾为配菜制成的美味佳肴。龙井以“色绿、香、味甜、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“美味”，不仅鲜嫩可口，而且营养丰富。这两种配料结合起来可以做出一道美味的菜肴。

5、醋汁蒸草鱼

6、西湖醋鱼是一道历史悠久的名菜。它的历史可以追溯到宋朝。西湖醋鱼又叫大叔大嫂。西湖醋鱼通常由草鱼烹制而成。煮好后淋上一层顺滑的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉鲜嫩好看，有蟹味，鲜甜酸甜。

7、杭州酱鸭

8、杭州酱鸭是杭州著名的地方美食之一。通常以当年饲养的成熟鸭子为原料。复腌后，将腌制好的酱油与50%的水混合，放入锅中煮沸。然后，将鸭子放入锅中，用手勺舀起卤水，不断浇鸭身。待鸭皮变成酱红色时，取出沥干水分，然后放在太阳下晒2-3天。各种盐水鸭制品对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。因此，酱鸭不仅味道鲜美，而且具有保健功能，深受人们的喜爱。

9、杭州小笼包

10、杭州小笼包是杭州风味小吃。事实上，杭州小笼包起源于开封，然后传播到江南，在那里发展并形成了自己独特的风味。杭州小笼包汁香鲜，皮薄滑韧，口感与众不同。

11、东坡红烧肉

12、相传宋元时期，苏东坡在杭州做地方官，动员数万民工疏浚西湖，筑堤灌溉田地，造福百姓。苏东坡很喜欢吃猪肉，大家给他很多肉和酒，他就一起煮，但是很好吃。于是大家纷纷效仿，流传至今。东坡肉就是让人看着就流口水。它的红色很吸引人。

13、干炸钟

14、炸铃是浙江杭州汉族传统名菜之一。干炒贝尔是用杭州著名特产四香豆腐皮，裹上秘制的猪里脊肉。现炸的干炸铃铛色泽黄亮，味道鲜美，清脆如铃，受到许多食客的欢迎。

15、绿色柏树包装

16、葱白是杭州的传统民间小吃。它是用油条、大葱和甜面酱包在春饼里烤的。山药就是油条，在浙江方言里都叫炒山药。新鲜出炉的大葱，香香的，好吃的，好吃的。它们是不能错过的小吃。