鲤鱼的做法大全家常最好吃的（鲤鱼的做法大全）

1、糖醋炸鲤鱼

2、食材：鲤鱼；洋葱；生姜；大蒜；原始泵送；糖；醋；料酒；番茄酱；盐；淀粉；面粉

3、做法：鲤鱼清理干净后沥干水分，在鱼两侧斜切一刀(纵向1厘米深，横向2厘米深)，用胡椒粉、酱油、少许盐略腌，用酱油、糖、料酒、水加一勺番茄酱调成糖醋酱备用，淀粉、面粉调成糊状，均匀抹在腌好的鱼上。

4、当油加热到七成时，提起鱼尾，先将鱼头放入油中炸熟，然后将油倒在鱼上，待面糊凝固后将鱼慢慢放入油锅中，再将鱼炸至金黄色。取出油，放在盘子里备用。

5、炒锅留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，然后倒入调好的汁，加入少许湿淀粉勾芡，浇在鱼上。

6、蒜蓉炸鱼

7、材料：鲤鱼1条；大蒜；干辣椒；花椒；盐；料酒；白糖；米醋；海鲜酱油；

8、买鲤鱼时，让卖家帮忙清洗鱼鳞、内脏、鳃，带回家去掉鱼肚子里的黑膜和所有残留的内脏，然后反复冲洗。

9、去除鱼腥味的筋，在鱼头下方的鱼背部横割一刀，再在鱼尾附近横割一刀，在横切面上会看到鱼身上有一个小白点。用指甲按住小白点，慢慢拔出白筋。还可以边拖边用刀背拍鱼背，这样会更容易拉出来。鱼的两边都有腥筋，去除腥筋是让鱼保持清醒的关键。

10、最后将鱼身两边均匀切几下，方便烹饪和食用。

11、将鲤鱼放入锅中，加入没吃过鱼的清水，再放几片姜，可以去腥鲜。

12、大火烧开后，再煮5分钟即可关火。

13、做鱼的时候可以准备食材，蒜瓣切成细粒，干辣椒切成条状。

14、将煮好的鲤鱼完全捞出，移至盘中，然后倒入用盐、料酒、糖、米醋和海鲜酱油混合的汁液，在上面均匀撒上一层蒜。

15、锅里再倒一点油，烧热，放入花椒和干辣椒炒香。

16、待炒的辣椒变成暗红色，这样辣椒的辣味和麻味才能释放的淋漓尽致。

17、然后趁热把它倒在鱼上，轻而快。

18、农家跨炖鱼

19、材料：鲤鱼750克；100ml雕刻的酒；醋；洋葱；生姜；大蒜；八角；花椒；干辣椒；盐；酱油；糖。

20、做法：将鱼洗净，去腥，切成5厘米宽的段。

21、锅里烧热油，放入葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒炒香。

22、加入鱼块，不要翻动。

23、倒入雕酒，不要翻动鱼块，这样雕酒和香料的味道就能强行进入鱼体内。

24、依次加入醋去除腥味，根据个人口味加入适量酱油、盐、糖。

25、加水至鱼熟，烧开，转小火20分钟，汤汁变浓。