正宗酸菜鱼的做法和步骤图（正宗酸菜鱼的做法）

1、材料：草鱼一斤、香菜、葱姜、干辣椒、花椒、盐、食用油、胡椒粉、酸菜350克。

2、酸菜切碎，姜切末，蒜切片，香菜切段备用；

3、加入少许椒盐和玉米粉腌制鱼片，鱼骨用胡椒粉腌制。

4、炒锅热油，爆香姜蒜，蒜片变黄后放入酸菜，爆香后加入适量水；

5、然后将鱼刺放入锅中烧开，再将鱼片放入锅中，煮熟后加入辣椒调味出锅；

6、炒锅放少许油，小火炒香干辣椒和花椒，炒好后浇在鱼上，撒上香菜。