馄饨调料的做法和配方 馄饨调料怎么做

主料：小麦面粉（）、猪肉（肥瘦）（）、猪胫骨（）。

辅料：虾皮（）、香菜（）、冬菜（）、紫菜（干）（）。

调料：大葱（）、姜（）、盐（）、酱油（）、胡椒粉（）、香油（）。

将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。

将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。

将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约钟，备用。

将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约时，即为馄饨汤。

将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约米，切成边长约米的三角形或底边米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。

将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。

将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。