荠菜的做法大全 野生荠菜的做法大全

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1、1荠菜早餐饼原料：面粉、荠菜、鸡蛋、虾皮、水做法：荠菜洗净后切碎备用；盆中加人适量面粉和两个鸡蛋，加适量食盐调味；少量多次加水调成自己想要的浓稠度；加入切碎的荠菜；加入虾皮（可以不加，也可以换成火腿、培根等食材）；平底锅置于火上中小火，舀一勺面糊放入锅中摊匀；待底部凝固时翻面再煎片刻即可。

2、2荠菜水饺原料：荠菜 鸡蛋 豆腐 虾皮 盐 芝麻油 五香粉；面粉、水。

3、做法：1、面粉用温水和成软硬适中的面团，盖上湿布略醒一会。

4、2、荠菜择好洗净，用开水焯烫后挤去多余的水份；鸡蛋炒一下，豆腐切成小丁，在锅中用油炒成金黄。

5、3、在馅里加一些洗过的虾皮，并用麻油、盐、五香粉等调味。

6、4、面团分好剂子，擀成饺子皮，放入馅，包成饺子。

7、5、饺子包好后在沸水锅里煮熟即可。

8、3荠菜炒鸡蛋原料：荠菜、鸡蛋做法：荠菜摘好洗净、切碎，打入鸡蛋；加一点盐，同方向搅匀；平底锅内少许油加热，倒入搅匀的蛋液，转小火，用筷子迅速划散，蛋液凝固即可出锅。

9、4荠菜豆腐汤原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。

10、做法：（1）嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。

11、（2）荠菜去杂，洗净，切成细末。

12、（3）胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。

13、（4）炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。

14、特点白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。

15、材料荠菜，鸡蛋，盐，油做法1、荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里；2、加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。

16、材料猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐做法1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎3:豆腐干洗净切碎4:葱姜蒜切末 香菜切碎5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可荠菜也是我们生活当中常吃的一种菜，那你知道荠菜怎么做最好吃吗？春暖花开，又到了荠菜飘香的日子，荠菜怎么做最好吃，各地吃法不同，更妈家乡最多的吃法就是包饺子，其次是蒸哭累，也有包包子的，“哭累”是啥，其实就是一种蒸菜，既可以当主食又可以当菜。

17、庄里一带方言叫“哭累”。

18、过去吃不上喝不上的，老人们都把地里挖来的野菜洗干净，拌上棒子面蒸熟了浇个蒜汁就是一顿饭。