糯米泡多久包粽子最好(包粽子的八个步骤)

包粽子的糯米要泡多久

包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。

正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水。

每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

包粽子是端午节的一种传统风俗。首先要准备好粽子叶，老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。其次则是准备粽子里面的馅料，将馅料置于粽叶中，粽子则完成了。正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧。

糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。

包粽子的米要泡多长时间

提前浸泡两个小时，包好后放入锅中，倒入清水，煮50分钟即可，下面介绍做法：

准备材料：圆粒糯米1500克、大红枣800克、粽子叶适量、粽子绳（或白线）适量

制作步骤：

1、先把圆粒糯米清水清洗两遍，然后至少浸泡2小时以上。没有经过浸泡的糯米吃起来和大米一样，不够粘糯，口感差了很多。

2、粽子叶清洗干净，开水煮30分钟关火，原汤中浸泡，不用取出来。

3、大红枣清洗干净就好，不需要浸泡。用水泡过的大枣会软烂，口感不好。

4、两手大拇指和食指夹住粽叶，向外自然弯曲，形成一个“漏斗”的形状，先放入一颗大枣，让大枣的小头冲下，这是包粽子不漏米的第4个小窍门。

5、然后放入一半浸泡好的圆粒糯米，再放入一颗大枣，再放上一层糯米，糯米放九分满就好了，不要太多，留一分给糯米一个膨胀的空间，糯米煮熟后还会胀大。

6、用粽子绳把它“五花大绑”就好了，这里用的是家里的白线，不管什么，只要无毒无害能绑住粽子不漏米就行了。

7、全部都包好，一个一个地排入锅中，放上没过粽子的水，开火煮，煮了50分钟，如果高压锅时间会短一些，差不多半小时就好了。

8、成品图。

粽子的形态样式

因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。

由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

做粽子糯米需要泡多久

3-4小时。糯米用于包粽子对其黏性要求较大，需要通过长久的浸泡让糯米的吸水性变强，保证糯米煮出来口感粘稠。通常这个浸泡过程大约在3-4小时，如果想要快速泡好，可以用温水浸泡，一般1小时即可。浸泡时水的高度要记得没过糯米，如果泡的时间过长，要及时更换清水，避免水质污染。

3-4小时。糯米用于包粽子对其黏性要求较大，需要通过长久的浸泡让糯米的吸水性变强，保证糯米煮出来口感粘稠。通常这个浸泡过程大约在3-4小时，如果想要快速泡好，可以用温水浸泡，一般1小时即可。浸泡时水的高度要记得没过糯米，如果泡的时间过长，要及时更换清水，避免水质污染。

包粽子糯米需要泡多长时间

包粽子糯米需要泡3小时左右的时间。

包粽子的米要浸泡3小时左右，这样才能把糯米泡软。吸收水分以后的糯米，黏性成分才能释放出来，包粽子才能黏软糯好吃。

而且糯米经过浸泡后，会因为吸收水分而发胀，从而增加了糯米之间的摩擦力，在包粽子时能够将糯米压得更紧实，不会因为糯米打滑而包不紧，从而导致漏米。糯米经浸泡后，煮粽子也可以节省时间。

浸泡糯米的技巧：

包粽子的米其实用热水或者冷水泡都是可以的，不过用热水泡的话会更快一点，可以根据自己的实际情况进行选择。

在浸泡糯米时，水的高度一定要没过米。这样泡出来的米，会让粽子更加的有光泽，口感好、而且会散发出特殊的米香。在泡糯米的时候，一定不能让糯米暴露在空气中。如果，糯米暴露在空气中，就会粉化。

包粽子糯米要泡多长时间？

4至5个小时

包粽子糯米要泡4至5个小时。糯米和水的比例为1:2，倒入清水后要用手轻轻搅动一下，让糯米充分吸收水分，防止糯米结团、浸泡不匀。因为夏天天气比较热，所以有条件的话最好放到冰箱里冷藏保存，没有条件，就要自己创造条件了，尽可能做到2个小时换一次水。

糯米为什么在包粽子之前要浸泡：

1、因为糯米经过浸泡后，就会因为吸收水分而发胀，从而增加了糯米之间的摩擦力，在包粽子时能够将糯米压得更紧实，不会因为糯米打滑而包不紧，从而导致漏米。

2、糯米经过浸泡吸收了足够的水分 ，就不会在煮时因为吸收过多水分，而导致粽叶撑裂或漏米了。有很多朋友，明明粽子包时很好，煮好后却会在边角处出现漏米，这就是因为糯米浸泡的时间不够。

3、糯米经过浸泡后，吸收了足够的水分，口感就会变得更加黏糯，也更容易煮熟，从而缩短蒸煮时间。

所以，糯米在之前一定要先浸泡。当然，浸泡的时间很重要，并不是越久就越好，最佳时间是4~5个小时，时间短了，糯米泡不透，煮好后会夹生、影响口感；时间久了，糯米中的营养成分会流失，而且糯米也会因为泡得太软，吃起来不够软糯了。另外，泡时水量一定要加足，如果糯米吸足水分后长时间暴露在空气中，米粒就会粉化，吃起来也会夹生不软糯。