白酱油和普通酱油区别

白酱油是用脱脂大豆为原料，再采用工业的方法，用食用级别的盐酸液把打斗中的蛋白质水解并采用一定技术制成的氨基酸液，没有自然发酵的过程，颜色多为淡琥珀色或者无色透明，味道鲜美浓郁，盐度较低而且口感清淡，适用于凉拌菜和不喜上色的菜肴。

普通酱油是以大豆和小麦为主要原料的，通过自然发酵，再经过提纯、调味等工艺，制成了老抽、生抽等酱油制品。普通酱油的色泽重，一般会呈现出黑红褐色，而且口感丰富，味道丰富，盐度较高，适用于各种烹饪方法。