扯面的做法和配料（扯面的做法）

1、材料：面粉400克，水215克，盐1/4勺。

2、在面粉中加入盐，拌匀，然后加水揉至面团，往一个方向将面团揉透，使面团变成面筋。

3、把面团揉成小块。

4、取一大盘，抹上油，将小药丸揉成圆筒状，依次放在盘上，表面刷上薄油。

5、用保鲜膜包好，静置半小时以上。

6、取少量，拍平，用擀面杖稍微上下均匀滚动，中间部分横压，双手抓住两端，靠弹跳的力量将面在案板上和空中拉伸。中间横压部分形成薄膜，薄膜从中间部分向两端撕开，形成一圈封闭的面条。撕面完成了。